台北信義區隱藏版必吃老字號無菜單！深耕 20 年的「心月懷石日本料理」，主廚擁有 30 年資深主廚底蘊。店內特設活體海鮮水族箱，全程使用日本空運與澎湖直送旬鮮海產。這次三訪 2100 元與 2500 元無菜單套餐，從驚艷的水晶蔬菜凍、奢華黑鮪魚佐海膽生魚片盛合、香氣爆棚的安格斯沙朗牛排，到靈魂手作煮物山藥包，每一道都展現了一期一會的極致工藝。餐廳內更規劃獨立包廂，不管是台北商務宴客、節日慶生還是情侶約會都超適合！
心月懷石日本料理
店家地址：台北市大安區信義路四段466號1樓
聯絡電話：02-87807756
營業時間：每日 11:45-14:00 17:45-21:00 周二公休
官方臉書：心月懷石日本料理
官方IG：xinyue_sushi
官方LINE：加入好友
｜台北信義區無菜單日本料理：30年名店主廚坐鎮，20年老字號一期一會的款待｜
今天要跟大家分享的這家台北信義區非常知名的老字號無菜單日本料理餐廳，
主廚曾經是頂級名店「新都里」的總主廚，所以擁有超過 30 年的精湛手藝底蘊，
這家結合了傳統與創新的心血結晶，就是我們來拜訪第三次的心月懷石日本料理，
是至今已經開業超過 20 年的老店了，深植人心的廣受好評，
它就隱身在基隆路與信義路交叉口附近，到附近逛完街也可以過來吃吃中餐或晚餐喔~
這裡擁有活體海鮮水族箱，並使用日本空運與澎湖直送的頂級魚獲，
雖然是無菜單料理，但他們的菜單都會依四季變化更換，就算經常來用餐也不容易吃膩。
日式的細膩服務，秉持著一期一會的款待精神，服務人員很親切，
最裡面也這裡也包廂的設計，不管是慶生、過節或是商務宴客都是個很棒的選擇。
我們這次依然坐在我們的老位子，嘿嘿~
我們這次來用餐的是2100+10%和2500+10%的套餐。
｜開胃前菜的極致細膩：季節五色前菜與柳葉魚甘露煮，如畫作般的藝術品｜
首先登場的是店家自製的小菜，可以在接下來的餐點中一起搭配著享用。
特別喜歡黃色的那個，吃起來有百香果的香氣，但是一點也不酸，脆口又清爽，喜歡~
經典的五色精緻前菜，是主廚利用當季的五種新鮮蔬食和海鮮創意的搭配組合，
細膩的擺盤設計，就像正在欣賞一幅畫作一樣，一上桌就讓人眼睛為之一亮。
除了主角，最吸引我的就是旁邊的水晶蔬菜凍佐鮭魚卵，透明的晶凍包裹著蔬菜與菇類，
吃起來有點果凍的感覺，卻又能涉入其中不同質地的口感碰撞，讓口腔很不無聊。
簡約的山藥拌上海帶芽，吃起來很清爽，過貓也非常好吃。
主角柳葉魚甘露煮，口感非常柔軟細膩，每一口都可以品嘗到日式醬汁的香甜和海鮮的鹹香滋味，
而且裡面還有滿滿的蛋蛋們，超好吃~
吃懷石前菜時，建議可以從口味清淡、酸甜的蔬菜或凍品開始品嚐，最後再吃掉主角。
不過口感飽滿的蜜黑豆串，我自己則是喜歡放在最後品嚐，讓口中飽含蜜漬的香氣縈繞。
｜奢華旬鮮季節生魚片盛合：黑鮪魚、海膽、青甘、胭脂蝦，一口吞的纏綿｜
油脂和色澤都非常漂亮，非常澎湃的季節生魚片盛合。
中間的軟絲鮭魚卵卷，由軟絲的黏糯甜美帶領你開啟鮭魚卵在口中爆開的鹹香，
累積著對下一口的期待。
搶眼的黑鮪魚佐海膽，頭上那豪邁的金黃色海膽，讓人過目就很難忘懷，
一口吞是最對得起他們的頂級吃法，然後盡情的參與海膽的濃郁與鮪魚的鮮美在口中纏綿的過程變化。
白裡透紅的真鯛魚片，上面加了綠色細蔥提味，味道非常高雅。
很喜歡現流白身魚的清淡爽口和彈性。
帶著漂亮的白色大理石紋路油脂的挪威鮭魚，顏色分明的很吸睛，入口即化的滑嫩，讓人愛不釋口。
紅白相間的龜山島胭脂蝦，迷人的半透明粉紅色，帶著鮮紅的紋路，這代表蝦肉非常新鮮，
油脂與水分鎖在肉質中，蝦身飽滿肥美，爆汁的甘甜讓人臣服，好喜歡，中間還有滿滿的蝦膏。
蝦頭的部分這次選擇了用烤的，你也可以選擇用炸的。
青甘生魚片那白色帶點微粉的魚肉，細嫩的肉質，油脂分布均勻，吃起來有獨特的甘甜味，喜歡~
這塊青甘切的非常厚實，迷人的紋理，豐厚的油脂，咬起來是滿飽口的軟嫩又脆彈，
令人滿足的甘甜滋味，讓人好想再來一塊，是我的菜。
｜職人手作熟食與旬鮮烤物：油脂豐厚的午仔魚雙拼，與靈魂煮品山藥饅頭｜
這次的烤品，主廚幫我們準備了兩款魚雙拼。
一隻是肉質非常細緻，油脂極度豐厚的午仔魚，另一隻是肉質扎實清甜的鯛魚。
微酸的滋味剛好可以平衡烤魚的豐富油脂，吃起來非常加分。
放在一起吃，可以感受到油脂對比非常強烈，上面點綴了一小點手作梅子醬。
下面的焗烤櫛瓜飽滿多汁，咀嚼起來充滿起司的香氣，熱呼呼的很好吃。
接著來品嘗他們家非常具有代表性的手作煮物，山藥蒸（山藥饅頭）。
他看起來就像一顆大燒賣，服務人員稱他為山藥包。
外皮其實是用新鮮山藥泥定型做成的，裡面內藏著蝦肉與蟹肉絲，
深處還可以挖到香菇與銀杏，吸收了食材精華的山藥外皮，
吃起來滑嫩順口又鮮甜，和日式懷石靈魂的柴魚昆布高湯芡汁（餡かけ）一同入口，
更顯得溫潤，是一道非常暖胃的高級手工菜。
｜頂級海陸雙重主菜：明太子戰車海老炙燒、龍蝦滑蛋玉子煮與完美5分熟安格斯沙朗牛排｜
接下來進行到主菜的部分。
2100套餐的是明太子戰車海老炙燒~
主廚特調的明太子蛋黃醬，在經過高溫烘烤後，明太子（鱈魚卵）的顆粒感和鹹香完全被逼了出來，
熱呼呼的包裹住鮮嫩的肉體，濕潤度很棒，濃郁的很上癮。
而且他只要用筷子輕輕一夾就從殼上分離了，所以吃起來很優雅，加分。
2500套餐的是龍蝦滑蛋玉子煮（熱食煮物）。
因為是用高湯烹煮，蝦肉吸滿了湯汁，吃起來比烤的還要更加多汁軟嫩，還很有彈性。
特別喜歡這個融進了柴魚昆布高湯中，勾了薄芡的蛋花，口感非常滑順，
加上微微的辣度，讓人忍不住咻咻咻~
還有非常豪邁的大大顆干貝，用料完全不手軟。
接著是安格斯沙朗牛排（強餚）。
完美的粉嫩五分熟，很好的鎖住了滿滿的肉汁，和帶著炙燒焦香的外皮整塊入口，
感受他在口中爆汁與炙燒獨有的個人魅力在向你招手，搭配一點蒜片，就是美味更升級的小撇步。
特別注意到中間那個金針花的嫩莖，碧玉筍，這是我與他的初次見面。
他吃起來比較清脆爽口，有金針花的滋味，還有淡淡的清甜，很好吃。
底下還有完美吸附了上方炙燒牛排滴落下來的豐厚牛脂與精華肉汁的蕎麥仁，
閃爍著油亮的光澤，等著為這道料理結尾。
接著換上高品質的日式茶葉，翠綠澄澈的很美，清新的草本香氣與淡淡的微苦甘甜，
能完美清除口腔中的油脂與重口味，準備繼續迎接後面的餐點。
｜奢華尾聲與歡樂甜點食光：極肥美午仔魚握壽司、海鮮蓋飯與精緻梅酒凍｜
2100套餐供應的是握壽司，細膩的刀工，每貫看起來都好精美，
有極肥美的午仔魚握壽司，腹肉油脂豐厚、肉質細嫩的金鯧魚腹肉握壽司，
還有非常特別的手工散壽司海苔太捲（花壽司）。
主廚把店內各種頂級生魚片的精華部位切成碎肉，全部包進這捲壽司裡，
可以一次品嘗到多種海鮮的風味，就像吃散壽司一樣豐富。
2500套餐供應的是海鮮蓋飯。
非常適合我什麼都想來一點的屬性，能吃上一碗真是太滿足了。
很貼心的小小一碗，不會讓我們撐死。
不過我其實吃到這裡已經快爆炸了，超飽的啦 
也一樣附有一顆非常特別的手工散壽司海苔太捲（花壽司）。
吃飽飽之後就是令人期待的蛤蠣湯了。
熱呼呼的來一碗，配上每顆都好飽滿的蛤蠣，真是太幸福了，
彷彿吃飽飽的胃被摸摸頭，得到了撫平。
吃完正餐，就是歡樂的甜點食光了 
這次的甜點是梅酒凍耶，上面的小碎冰讓他看起來更精緻了，就像水晶燈✨
冰冰涼涼的超好吃~
而且裡面還有大大塊的蘆薈果肉，很消暑~
整個吃完，又是胃部空間很飽滿的一天。
下次還想再來
在台北想找個地方好好吃飯的朋友，不管你有沒有特別的理由，
都很推薦你可以來心月懷石日本料理坐坐 