這款聯華製粉主打黃金比例免調粉，成分單純的水手牌粉漿蛋餅粉，到底有多好用，今天來挑戰一鹹一甜兩道料理！鹹食做了厚切派韓式海鮮蔬菜煎餅，28公分深煎鍋直接倒滿，梭哈做出來了，邊緣收得超美✨也幫大家試錯了一些需要避雷踩坑的小筆記可以參考。甜食則是做了很有星球表面的童話感Crêpe，巧克力法式可麗餅，簡單搭配希臘優格、西瓜李和香蕉，甜度剛剛好，超適合週末午後和小朋友一起 DIY 親子歡樂食光！
聯華製粉食品
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｜免自行摸索澱粉比例：聯華製粉水手牌粉漿蛋餅粉，無化學添加的純粹｜
今天要來分享的廚房好朋友，就是這個聯華製粉推出的Let’s Mix 家庭預拌粉系列的明星產品，
水手牌粉漿蛋餅粉，主打黃金比例免調粉，讓廚房新手不用自行摸索麵粉與澱粉的比例，
就能輕鬆煎出外酥內Q軟的傳統古早味粉漿蛋餅。
他的成分很單純，只有小麥麵粉、樹薯澱粉、馬鈴薯澱粉和鹽粉，沒有其他多餘的化學添加物，
大小朋友都可以安心食用，他除了可以拿來製作傳統古早味粉漿蛋餅，也可以拿來做其他變化喔~
我這次就要來挑戰使用水手牌粉漿蛋餅粉做一鹹一甜，
厚切派韓式海鮮蔬菜煎餅和巧克力法式可麗餅（Crêpe）✨
這兩項都是我第一次做，快來看看我做得怎麼樣吧~
我把過程中有遇到的問題，還有我覺得下一次再做能改善的地方，也一起記錄了下來，
大家可以參考看看，說不定可以幫你少走一些彎路。
｜厚切派韓式海鮮蔬菜煎餅：自己吃就料多多塞滿滿的梭哈份量感｜
那我們就先從這個韓式海鮮蔬菜煎餅開始吧~
這個韓式海鮮蔬菜煎餅，它可以做成薄的也可以做成厚的，
因為開一盒的量搭配我手邊的28公分深煎鍋剛好可以做成厚的，
我也可以趁機放很多料進去，所以我就直接梭哈了，哈。
首先是備料的部分，內餡的排列組合，網路上都有許多不同的成員名單，
大家可以依照自己喜歡的口味和手邊有的食材變換就可以了。
本來是有要放韭菜的，但是買不到，AI告訴我蔥放多一點也可以，我這次做吃起來是覺得蔥放太少了。
然後是必備的紅蘿蔔絲和高麗菜絲，菜炒起來真的很縮水，
直接少一半以上，所以可以安心的切多一點。
海鮮的部分，本來是想放蝦仁和小花枝的，但我下單外送的時候，可能剛好賣完了，
所以就缺了它，最後我改拿了家裡手邊有的熟蛤肉來取代。
蝦仁大概炒變色就可以了，不用太久，因為後面還要加熱，我怕他會變老。
其實我有在想，這個蝦仁真的有需要先炒過嗎，這樣他不會變老嗎?
因為炒菜是不希望出水影響到麵糊成形這個還可以理解，炒海鮮我就比較不明白為什麼了，
但因為我在找食譜的時候，有看到別人的教學影片是有先炒海鮮的，所以我就照做了。
泡菜的話，有的人加有的人不加，我對泡菜還好，所以我就沒有加，
我想吃吃看它很原始的滋味長怎樣，有助於我日後改善~
料都炒好了之後，我們來開始攪拌麵糊。
我在倒水手牌粉漿蛋餅粉的時候，那個防腐劑就這樣水靈靈的插出來了，
以防大家沒有注意到，所以我特地在這裡提醒大家一次，裡面有防腐劑要記得挑掉喔~
我還問AI，我應該要先和水一起拌還是先和蛋，還是全部丟一起就可以了。
它跟我說先和水一起拌，並且使用冰水攪拌更不容易不均勻，所以我就聽他的話加入冰水攪拌。
這個粉一盒是250g，粉質還滿細緻的，不會結塊，上面寫需要和450-500ml的水一起。
我大概加了400-450ml左右，我主要是看它攪拌起來的稠度，
看起來和那些教學影片的稠度差不多就可以了，攪拌完它的光澤度還滿美的耶~
接著打了兩顆蛋蛋繼續攪拌。
打完這個蛋蛋，好想在下面畫個微笑的嘴巴，這樣它就變成一個微笑臉了，哈哈哈哈~
麵糊攪拌好了以後，依次把炒好的內餡丟進去攪拌。
熱好油鍋，倒入麵糊。
趁他還沒定型以前，趕快確認一下內餡有沒有均勻分散，大概調整一下位置。
最後撒上辣椒絲。
煎第一面的時候可以加蓋悶，這樣會比較快熟透，
可以看到煎完第一面的時候顏色還生生的，看起來很像食物模型玩具。
確認中間的麵糊已經凝固了，就可以翻面。
翻面之前，先把上面這面塗上一層油，翻完之後，再使用鍋鏟按壓修整一下邊緣。
我是直接先倒在鍋蓋上再翻回去，接著從鍋邊補點油，油多一點上色會比較漂亮。
這個餅，他比我想像中還有份量，滿重的耶~
煎第二面的時候，他會因為熱氣的關係往上飛，所以煎的過程中需要一直使用鍋鏟平壓他，
這樣他與鍋面的接觸面會更貼合，也可以適時的旋轉餅面，這樣上色會比較均勻。
因為我做的比較厚，所以需要花比較多時間在小火慢慢煎炸，
如果整個餅成形了，你懶得再一直顧火，也可以轉交給烤箱來完成後續的工作。
做完，整體完成度滿高的，表皮也成形的滿美的，看看這邊緣收的多漂亮✨
｜第一次做就上手：小吃貨的韓式海鮮蔬菜煎餅檢討小筆記｜
開吃的時候我才注意到，我好像沒有吃過韓式海鮮蔬菜煎餅耶，笑死了~
所以我也沒有一個對照組可以比對，但就他本人來說的話，我覺得滿好吃的。
如果你懶得再調醬汁，我會覺得，你在做的時候就加泡菜一起做，
這樣就很有味道，就不用再另外調味或調醬汁了，很方便。
口感的話他就是表層是酥香的，裡面是很軟彈的，在口中咀嚼可以很好的和內餡們融合在一起。
但因為他是有厚度的，所以軟彈的部分佔比就比較多，
如果你是喜歡吃酥酥脆脆的，那你應該要做薄的會比較符合你的口味。
在做的時候本來有點擔心料會不會太多，實際做起來是滿剛好的，
唯一美中不足的是蔥放太少了，他的存在感太低了，如果我多放一些應該會更好吃。
辣椒絲放少了，不夠辣。
然後是蝦子的部分，我聽了AI的話選了沙蝦仁，結果這款蝦子對時間的掌控更斤斤計較，
更容易老，雖然他是相較於白蝦仁來說，比較鮮甜，口感更好的選擇。
還有就是我看到教學影片先炒蝦仁，我就跟著做了，我覺得這個是完全錯誤的，
我自己帶著這個蝦仁真的有需要先炒過嗎，這樣他不會變老嗎?的疑問做了以後，
蝦子的口感的確是老的，然後我又再次詢問了AI這件事，他說不應該要先炒，這樣二次加熱會變老。
我應該要相信自己的，我自己都有疑問了，但是我卻因為有人這樣做，我就跟著這樣做了，
沒有去求證，如果我在那個步驟停下來，就可以避免這個問題的產生。
這個故事告訴我們，有疑問就問，馬上問盡量問，不要等事情都發生完了再問~
反正我就先幫大家試錯了，把這些問題改良完，相信下一次的成品會更可口✨
｜星球表面的童話感Crêpe：希臘優格、西瓜李與香蕉的巧克力法式可麗餅｜
視吃完鹹食，接下來我們來看看甜點吧~
配方我是直接告訴AI，我要用哪些材料來做基礎巧克力薄煎餅（Pancake），請他直接給我配方的，
不過我後來做著做著，就誤打誤撞的做成巧克力法式可麗餅（Crêpe）了。
我這次做的配方是，使用奶粉自帶的那個湯匙為準，
兩匙巧克力奶粉，六匙水手牌粉漿蛋餅粉，一顆全蛋，然後加上80-100ml的牛奶或水就可以了。
攪拌均勻之後，靜置個10分鐘，他說這樣的麵皮會更細緻，
如果你比較追求完美，也可以再過篩，因為我是自己要吃，加上是第一次試做看看，
所以就省略了這個動作，你也可以順便參考看看，沒有過篩的成品長什麼樣子。
這次一樣繼續拿出這個28公分的深煎鍋來使用~
鍋裡置入一點無鹽奶油，熱化後就可以開始煎了。
我本來是想做那種小巧可愛的圓鬆餅，但是可能我還不熟練，
第一勺試驗的結果並不能是很漂亮的圓形，所以試煎完我就改變心意了，
直接做成大張的薄煎餅，這樣可以利用這個鍋型當模具，會成形的比較漂亮。
不過因為我需要一邊拍攝一邊製做，無法兼顧溫度和薄度的瞬間，因為這也就幾秒的事，
所以錯過了做薄餅的時機，那需要你麵糊一下鍋就開始轉動鍋子，讓麵糊均勻的薄薄裹在鍋面上。
因此我這次做的整體是比我預想的要厚一點的，不過也還行。
在攪拌麵糊的時候還好，煎的過程中就開始出現巧克力的香氣了，好誘人喔~
因為他很大張，又有點厚度，我就想，把他對半切開做成兩份吧。
在想擺盤的時候，腦中浮現了可麗餅，我就上網看了一下，
然後用手邊有的水果和優格與健康小零食擺盤了一下。
這個時候我還不知道自己其實已經做成了法式可麗餅，笑死~
優格的部分，大家可以自己換成喜歡的奶油，幕絲，果醬或冰淇淋，
我這邊使用的是希臘優格，比較不會那麼水。
這個巧克力法式可麗餅（Crêpe）最終成形的紋路我還滿喜歡的耶，就有一種星球表面的童話感✨
單吃的話，他還滿Q彈的，有巧克力的香氣，帶有一點鹹味。
簡單的組裝起來，對折上，美美的甜點就可以上桌囉~✨
這次一份搭配了西瓜李切片，一分搭配了香蕉切片。
香蕉這份還搭了點紅腰果在內餡和上面點綴，看起來滿好看的，也不錯吃耶~
我覺得紅腰果吃起來有點像紅豆，不過他個頭比紅豆大，大概是大紅豆的級別。
｜第一次做就上手：小吃貨的巧克力法式可麗餅檢討小筆記｜
寫完文章，我和AI討論了這次的製作過程和成品的問題，也給他看了照片，
他說，雖然你一開始想做的是美式薄煎餅（Pancake），
但以你目前的配方比例、麵糊狀態和最後呈現的外觀來看，
它在烘焙和料理的定義上，確實更接近法式可麗餅（Crêpe）。
主要的原因是，沒有加入膨鬆劑（如泡打粉），液體比例非常高，是高流動性麵糊，
加上水手牌粉漿蛋餅粉的特色就是軟Q，所以像成品這樣可以輕鬆摺疊而不斷裂，
軟嫩有彈性的質地，與法式軟式可麗餅的口感完全吻合。
AI當初給我的配方就是沒有的膨鬆劑的高流動性麵糊，難怪無法成功煎出那種小巧可愛的圓鬆餅，
原來是一開頭就已經歪掉了，不過最後成品也是意外的讓人滿意，是個討喜的美麗錯誤。
然後是關於因為錯過時機而稍微厚了一點這件事，
AI說這在法式家庭手作可麗餅（French Homemade Crêpes）中非常普遍！
法式可麗餅不一定都要像紙一樣薄，家庭式做法常常帶有一點點厚度，吃起來更柔軟、有飽足感。
所以這一道就是這樣接連著誤打誤撞的，做出了這種微厚的口感，
反而讓他帶有一點像法式蕎麥餅（Galette）的Q軟嚼勁，是因禍得福的特色。
AI對我的成品評價很高，
他說這是一道非常道地的法式擺盤甜點風格可麗餅 (Plated Dessert Crepe)。
採用平放於平底盤上的精緻擺盤，而非捲成甜筒狀，
這在咖啡廳或法式小館（Crêperie）是非常受歡迎的下午茶甜點。
沒想到意外收獲了許多讚美，哈~
做完我吃了一份，另一份我就收起來冷藏，當了下一餐，就是吃冰的這樣。
我覺得這個餅皮的優點是，他不會因為你內餡放了優格，
吸收了水份，放了一下就變的軟爛，不耐放，完全不會。
現做的吃起來Q彈，冰過的因為收縮的關係，他口感會更高密度一點，
但是沒有變硬，就只是口感有點變化而已。
不過我這只是冰了半天，我不知道冰更久他口感上還會再產生什麼樣的變化。
對我這個愛吃冰的人來說，他可以冰冰的吃，是個不錯的好消息。
家裡還有草莓奶粉和香蕉奶粉耶，下次還可以再來做做其他口味的，嘿嘿。
做這個巧克力法式可麗餅（Crêpe），我覺得配方的比例，濃稠度，火候的大小，成形的厚薄度，
都會影響最終的口感，所以我覺得大家可以多嘗試幾次，就能找到自己最愛的最佳狀態了。
反正他做起來很簡單，食材也都很容易取得，我覺得也很適合周末下午和小朋友一起親子歡樂食光。
一起做，一起玩，一起拍照，一起吃，會是個很開心的回憶，
推薦給大家，這個好用的水手牌粉漿蛋餅粉~