喜歡做菜的朋友應該都知道，歐美日系名牌的琺瑯鑄鐵鍋動輒數千甚至上萬元，買起來真的很肉疼！這次我物色到一款CP值很高、只要千元出頭就能輕鬆入手的 mo select 享廚琺瑯鑄鐵鍋。它不僅擁有絕美的勃根地紅外觀與暖白色內膽，最棒的是主打不用養鍋，完全是懶人與初學者的福音！一起來看看如何原鍋搞定酥脆鍋巴松露雞腿排飯，以及一滴水都不加的地中海風無水蒸魚溫沙拉吧。
mo select
官方網站：mo select
官方臉書：mo select – mo選研究室
喜歡做菜的朋友應該都知道，琺瑯鑄鐵鍋這類的鍋具都很貴貴，
像那些歐美日系名牌的，動輒都要數千至上萬元，買起來真的很肉疼。
不過我最近物色到了一款CP值很高，讓小資與初學者也能輕鬆入手的好選擇，
就是這咖 mo select 享廚琺瑯鑄鐵鍋✨
mo select mo 選好物講究不將是momo的生活風格自有品牌，
以安心把關、高 CP 值與高顏值，提供好用、好看、輕鬆易搭的美好生活提案。
｜懶人與小資也能擁有，廚房裡的勃根地紅：mo select 享廚琺瑯鑄鐵鍋｜
這咖 mo select 享廚琺瑯鑄鐵鍋是22公分的，容量約 3L，附有一雙矽膠手套，
不管你是跟我一樣自己住，還是2-4人的小家庭都很好用，
這個尺寸一整隻雞置入是完全沒有問題的，所以你冬天想要煲雞湯來喝也非常推薦。
鍋身與鍋蓋採用厚實鑄鐵材質，比起他牌，mo select 有添加灰底釉，琺瑯硬度高，
七層釉面技術，使用起來不容易沾黏或殘留異味，顏值高、耐用又不容易掉漆。
目前總共推出了冰川灰、海鹽白、松露黑，和我這次入手的勃根地紅可以選擇✨
而且他鍋內是配暖白色的，完全就是我的菜~
鍋蓋使用原味釘點花灑設計，讓食物的精華可以很好的在鍋內循環~
｜鑄鐵鍋原鍋料理實測：烘出完美酥脆鍋巴的松露雞腿排飯｜
最棒的是他不用養鍋，非常適合我這個懶人使用。
像做麻油雞或是我這次做的這種松露雞腿排飯，就可以原鍋完成煎炒燉，一鍋搞定非常方便，
冷鍋冷油，等到油開始有動靜的時候，就可以開始下食材。
煎好雞腿排先拿起來放旁邊，再置入想燉煮的食材與洗好的米飯和料裡酒一起翻炒，
接著加入相對應的水量後，就可以把雞腿排放上去，這邊的水量要加的比平常多一點，
想做燉飯的人就是把水換成你喜歡的醬，像是奶白醬，奶青醬之類的就行了。
後續交給烤箱，你就可以去忙自己的事等吃了，是不是非常方便~
這美美的鍋子一端上桌，有沒有覺得整桌子的菜都變高級了的感覺✨
記得先悶十分鐘再開，風味會更好喔~
開蓋後再加些新鮮的蔬菜，像是九層塔和一些香料，美美的松露雞腿排飯就完成了✨
這樣做出來的雞腿排一點也不乾柴，米飯吸收了雞腿排的雞汁精華，
馬鈴薯與雞皮的焦香，非常誘人。
因為這次不是做燉飯，雞腿排也不是使用很肥美的款式，
所以起鍋前可以再淋點像是Grapoila 冷壓南瓜籽油，增加堅果香氣與營養，和油脂的豐厚感。
這款 mo select 享廚琺瑯鑄鐵鍋因為鍋底厚實，導熱均勻，加上高蓄熱性，能讓水分在快要收乾時，
均勻地烘烤最底層的米飯，所以只要在烹調最後階段稍微轉大火或延長悶的時間，
就能輕鬆煎出那一層酥脆又帶有微微焦香卻不黏底的完美鍋巴！
特別喜歡他煮出來的飯是這種帶點微微鍋巴的口感，讓米飯吃起來更香更有層次。
｜卓越鎖水力大展身手：不加一滴水的地中海風無水蒸魚溫沙拉精緻上桌｜
他的蒸氣循環可以鎖住原汁原味，厚實密合的鍋蓋設計能減少水氣流失，形成鍋內蒸氣循環，
非常適合做一些像是無水番茄燉牛肉、韓式部隊鍋或各式燉煮、滷煨料理。
還有大家最怕煎壞掉的魚，也可以拿來這樣做，美美的端上桌喔✨
利用鑄鐵鍋卓越的密合度與鎖水力，在底層鋪上滿滿的蔬菜，我這次使用的是水蓮，
再放上厚實的魚片，烹調時不加一滴水，全靠蔬菜的水分轉化為蒸氣在鍋內循環，
讓他可以把魚肉快速蒸熟並且牢牢鎖住鮮甜的滋味，魚肉吃起來會更鮮嫩多汁~
像這樣無水料理的做法，開蓋後就可以開吃，你也可以跟我一樣把他加上德國麵包、
Mezete 鷹嘴豆泥和九層塔，組合成一道非常精緻、富有現代感且健康的地中海風溫沙拉輕食，
Open-faced Fish Sandwich，把魚排放上後，撒上香料，最後淋上 Grapoila 冷壓南瓜籽油就完成了，
這樣的一塊魚排可以對切開來做兩份，所以也很適合和另一半在家兩人世界的時候登場呢✨
｜全方位相容多種熱源！免養鍋、抗耐熱 260℃ 的省時節能日常優勢｜
平常最容易使用到的就是半夜肚肚餓，大夥一起煮鍋麵分食了~
mo select 享廚琺瑯鑄鐵鍋的蓄熱和保溫性很優秀，導熱迅速快，受熱均勻，
所以平常使用中小火就能把食材燉煮得非常入味，可以大幅的節省瓦斯或電費。
最棒的是他全方位相容多種熱源，不管是瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐還是IH爐，
都可以用，琺瑯塗層耐熱溫度達 260℃，所以像我那樣直接放進烤箱也是完全沒有問題的~
像這樣美美端上桌，看起來是不是讓人食欲更好了✨
mo select 享廚琺瑯鑄鐵鍋把料理這件事變的更簡單，最後呈現的美味更升級，
他的價格又落在一千多而已，真的很推薦想接觸琺瑯鑄鐵鍋的朋友可以入手看看喔~
而且mo select鑄鐵鍋在官網上都有不定期優惠，可以隨時關注✨
｜小吃貨須知：那些關於使用琺瑯鑄鐵鍋的眉眉角角｜
Q： 使用琺瑯鑄鐵鍋做完料理要移動到餐桌的時候好燙，該怎麼搬運?
Ａ： 我目前覺得最好用的還是直接拿我們廢棄的洗臉毛巾，因為他是長方形的嘛，
我們可以先直向的對折，有加蓋的時候就從上面往兩側包下去，兩邊有多的話就往內折，
增加我們手與把手接觸面的毛巾厚度，沒有加蓋的時候就從旁邊往把手包，也是一樣的。
然後使用之前先去打溼，擰乾，但是不用真的乾到都沒水分，使用七八成力量擰乾，
但也要注意不要留太多水，溼答答滴來滴去，
這樣也容易打滑，搬動鍋子更危險，最少是你擠壓毛巾的時候他不會出水。
搬動鍋子的時候，你施力的方式不是去抓把手，重點在雙手往鍋子中心的方向用力，
保持抓把手的動作只是讓你有個托底固定住鍋子更安全而已，
想像自己是個巨型夾子，你正在夾住鍋子移動，哈。
Q： 使用琺瑯鑄鐵鍋烹調時的眉角?
Ａ： 冷鍋冷油：加熱前要先倒油，千萬不可以空燒鍋子，否則高溫會讓琺瑯層破裂。
中小火候：鑄鐵的導熱和保溫效果非常好，做菜時用中小火就足夠了。
火苗不可以超過鍋底的範圍，更要避免使用爐心火。
木矽軟鏟：炒菜時請用木頭或矽膠製成的廚具。
金屬材質的鐵鏟或湯匙會把漂亮的琺瑯層刮傷。
Q： 使用琺瑯鑄鐵鍋清洗時的眉角?
Ａ： 放涼再洗：剛煮完的熱鍋不可以直接沖冷水，劇烈的溫差會讓琺瑯因為收縮而龜裂。
海綿清洗：洗鍋子要用海綿和中性洗潔劑，絕對不能用鋼絲刷或粗糙的菜瓜布，那會毀了光滑的面。
溫水浸泡：如果鍋底有燒焦或食物黏住，可以先倒入溫水泡軟，
或者是加一點小蘇打粉煮一下，就可以輕鬆洗掉。
Q： 琺瑯鑄鐵鍋的黑琺瑯與白琺瑯的差別是什麼? 要怎麼選擇?
Ａ： 白琺瑯表面光滑亮麗適合小火慢燉、煮湯，可以清楚看見食材變色的過程。
黑琺瑯摸起來粗粗澀澀的適合煎、炒、煎烤肉排，比白琺瑯更能吸附油脂，能達到酥炸的酥脆效果。