還在尋找能讓家常菜瞬間升級的靈魂醬料嗎？家裡的鵝油用完了，原本那家總覺得少了點什麼，這次終於讓我熬到換一家的時刻！上網逛了一圈，決定入手許多網友推薦、傳承四十年的鄭記農產品行｜鄭記油蔥酥。除了有經典濃郁的金萃鵝油香蔥，還有讓人驚艷的清爽系青萃橄欖油香蔥！沒想到油蔥不僅能煮出清爽好雞湯，也能做出鹹香口味的雞蛋糕，還有萬用涼拌醬汁與私房食譜喔~
鄭記農產品行｜鄭記油蔥酥
官方網站：鄭記農產品行｜鄭記油蔥酥
官方臉書：鄭記油蔥酥
官方IG：shallot_seasoning
官方蝦皮：鄭記油蔥酥
家裡的香蔥鵝油用完了，但原本的那家沒有說很好吃，吃的過程就一直想著要換一家，
終於讓我敖到了這個時刻，上網逛了一圈，看到這家很多網友推薦，
已經在台灣深耕四十年的鄭記油蔥酥，感覺好像很不錯，
而且他們家不只有金萃鵝油香蔥，竟然還有青萃橄欖油香蔥，也太特別了吧，
馬上一起入手要來吃吃看~
他們的瓶身設計也好美，拿來送禮也是一個很不錯的選擇~
｜鄭記青萃橄欖油香蔥：特級冷壓初榨的清爽滋味，挑戰登入雞蛋糕｜
先來看這個很特別的青萃橄欖油香蔥。
這款是選用特級冷壓初榨橄欖油再搭配上台灣在地的紅蔥頭低溫油炸而成，
和金萃鵝油香蔥比起來，不只視覺上看起來更清澈的感覺，味道也更清爽喔，
這次特地把它拿來嘗試做做看鹹口味的雞蛋糕是什麼感覺~
雞蛋糕粉比例是這樣，大家可以依照自己想做的份量等比例增減。
雞百分米穀烘焙粉 1000g
雞蛋 15顆
鮮奶 50公克
大豆沙拉油 110公克
大豆沙拉油的部分，我使用青萃橄欖油香蔥取代掉一半的比例，也就是1:1，
油蔥的部分我有使用食物剪，剪碎ㄧ些進去，再把全部的材料攪拌均勻就可以了。
雞蛋糕粉攪拌均勻之後就可以開始烘焙，烤箱170度，約5-6分鐘，
需要大家依照自己的烤箱性能與烘焙的量，注意調整烘焙時間。
香噴噴的樣子，整個蛋糕體非常有彈性呢~
可以看到有油蔥的碎片痕跡，咬起來多了油蔥的鹹香滋味，吃起來莫名的開胃，
感覺下次可以來嘗試做佛卡夏看看。
｜雞湯的偷吃步祕訣：用青萃橄欖油香蔥打底，快速鋪墊雞湯底蘊｜
平常想要快速煮出好喝的雞湯，我也會偷吃步用青萃橄欖油香蔥來打底。
像我去買這種冷凍雞腿啊，他就沒有那種傳統市場的好吃，如果我趕稿比較忙，
沒有時間去燉煮他，又想要快速煮出好味道的時候，我就會在這個香煎的環節，淋一匙進去。
雞腿炒香之後，置入芥菜一起翻炒，這時候倒入自己喜歡的料理酒，種類和多寡依照自己喜歡就行。
不同的油品搭配不同的料理酒會製造出不同風味的湯底，大家可以自己玩玩看，
料理酒一定要這時候倒，因為這時候的食材就像空腹狀態，
會很直接的吸收高密度的酒香進去，讓食材吃起來更誘人。
食材翻炒的差不多之後，就可以置入水或高湯，加到淹過食材的高度，加蓋悶煮他。
依食材不同約20-40分鐘，喜歡吃干貝的人也可以加入干貝一起煮，湯頭更鮮甜。
這個雞湯起鍋前再開始調味，依照個人喜好加入鹽巴等。
就這樣，你就可以得到非常清澈的美味雞湯喝。
芥菜蓋在雞腿上的樣子，是不是很像雞腿在睡覺，蓋上了被子的感覺，
冷冷的天來上熱熱的一碗，真的很舒爽，雞肉很細嫩，配飯也很順，搭配麵線或冬粉也很讚呢 
瘦肉的口感滑順許多～
｜鄭記金萃鵝油香蔥：低溫慢火熬製的濃郁香氣，比豬油更細緻的高級油脂感｜
接著來看金萃鵝油香蔥。
金萃鵝油香蔥和青萃橄欖油香蔥相比之下，多了一層細緻的高級油脂感，
他們特選鵝油搭配台灣紅蔥頭，以低溫慢火細心熬製而成，溫潤又厚實，濃郁又不油膩，
香氣十足又不會有腥味，是個比豬油更清爽的好選擇~
除了可以拿來煮常見的麵線，炒菜，拿來拌秋葵也是一個很不錯的選擇。
水煮秋葵一到兩分鐘就可以撈起來瀝水了，煮的過程中會跑出一個他專屬的味道，應該就差不多了，
用眼睛看的話，他的顏色會變深一點，當然你也可以選擇其他的熟成方式。
熟了的秋葵就可以在冰鎮後切成你喜歡的大小備用。
｜萬用涼拌醬汁配方公開：金萃鵝油香蔥，平凡小菜瞬間升級的魔法｜
這個配方我自己試了之後，覺得這個味道非常適合拿來拌各種小菜，
或是你吃了會嫌他沒有味道的水煮料理，拿來當涼麵或是蒟蒻麵的拌醬，也是一個很開胃的選擇 
味噌2匙，辣椒醬2匙，蒜泥2匙，糖2匙，麻油5匙，金萃鵝油香蔥半匙。
配方非常單純，就這麼簡單。
你也可以再依你自己的口味喜好調整~
把醬汁全部攪拌均勻，再淋在秋葵上拌勻就完成囉 
你也可以再把他和其他小菜相拌，蹦出新滋味
市售的沾麵醬汁如果覺得太單調，也可以加一咪咪進去調和，
如果想要嘗試整個醬汁自己調和的話，配方是柴魚高湯、醬油、味醂為基底，
黃金比例約為3匙醬油：2匙味醂：1匙清酒：12匙水，再加一咪咪的金萃鵝油香蔥，
整個滋味就會變的很台味的感覺~
｜泡麵、湯包美味升級的祕密武器！只需加一點點，平凡宵夜瞬間媲美巷仔內｜
偷偷分享一個小撇步，像那種可以使用熱水沖泡的馬克杯湯包啊，或是泡麵，
你也可以放一點點進去，美味馬上升級喔~
如果你想要比較清爽的感覺的話，就選青萃橄欖油香蔥，
如果你想要比較豐厚的感覺的話，就選金萃鵝油香蔥。
麵拌起來就是超香超對味，看到我都要流口水了~
喜歡吃這一味的朋友可以到鄭記油蔥酥逛逛喔~