海底撈台灣一號店搬家後更厲害了！這次首訪海底撈信義微風南山店，欣賞全台首創第三代店型。除了有必看的川劇變臉與撈麵秀，還有三月兩老慶生獲得了驚喜大禮包與專屬慶生歌。從麻辣鍋、酸菜魚到會跳動的田蛙肉，以及讓人想追劇狂吃的酥黃豆。不限時的用餐空間與貼心服務，營業凌晨四點，就算是半夜想聊天吃消夜，都是一個很棒的好所在！
海底撈火鍋 信義微風南山店
店家地址：臺北市信義區松智路17號B2
聯絡電話：02-87801866
營業時間：每日 11:00-04:00
inline定位：海底撈火鍋
官方臉書：海底撈火鍋 HaidilaoTaiwan
官方IG：haidilaotaiwan
因為我們家兩老的生日都在三月，小弟提議一起到海底撈慶生，
加上我們到現在都沒有去用餐過，就很雀躍的期待著~
我們這次前往的是信義微風南山店，到捷運市政府站下車的話，大約走15分鐘的路可以到。
｜傳承台灣一號店精神：進駐微風南山B2，全台首創「第三代店型」空間｜
因為要寫食記，就去做了一下功課，原來海底撈2015年就已經來台灣了。
台灣第一間海底撈（一號店）是從 2015 年 9 月 14 日的時候開始在 ATT 4 FUN 6樓試營運的，
不過後來因為 ATT 4 FUN 店面租約到期的關係，2023 年 10 月 1 日 正式結束了在這邊 8 年的服務。
後來為了延續一號店的服務，他們就把原本的信義店轉戰到鄰近的微風南山B2，
並開始在 2023 年 10 月 31 日 重新試營運。
雖然原本在 ATT 4 FUN 的回憶已遷址，但在微風南山 B2 重新出發的它，
依然承載著海底撈來台 10 年的精神。
所以這次來用餐的信義微風南山店，在官方編號與傳承意義上確實是台灣一號店，
也是全台首創的「第三代店型」裝潢。
這裡總共有330個席位，還有獨立的10人包廂設計，也有美甲區和兒童遊戲室。
不過我當天完全沒有注意到他們的存在，所以沒有照片。
很抱歉我覺得環境照有點少，因為我那個時候原本是打算吃完之後再慢慢拍環境的，
但沒想到，我弟突然說他要趕著去銀行，但當下時間已經下午三點多了，
就整個非常慌張，很趕，我只好趕快抓緊時間拍一下重點。
後來一直到店門口，才發現我弟已經先跑了，原來是打算分頭進行，
我這才有比較充分的時間去拍門口。
踏入店裡，開始了我的海底撈初體驗~
水果與醬料區，種類豐富，上面也有各種沾醬配方的標示可以參考~
我媽特別愛這個酥黃豆，我也覺得很好吃，感覺好適合半夜追劇喔，哈。
歡樂冰淇淋~
這個點餐的裝置挺重的。
｜雙料湯底饗宴：必點的經典麻辣與細嫩滑口的酸菜魚｜
湯底選了經典麻辣火鍋和酸菜魚火鍋的四宮格。
感覺自從上次帶我媽去吃了酸菜魚之後，他就愛上他了的樣子。
不過可惜上次帶我媽去吃的那家酸菜魚已經倒了，囧。
他們家的麻辣湯底味道很好耶，是我喜歡的味道~
在這裡煮了之後都不用沾醬了，這樣就很好吃。
酸菜魚裡面是有帶魚肉的，還不錯~
酸度適中，魚肉很鮮嫩。
開煮前服務人員先幫我們盛湯起來。
我依照平常吃火鍋的習慣，很普通的放了沙茶、辣椒和蔥花與醬油，
因為這裡有香菜，我就多夾了一點香菜進去而已，但我感覺一樣的配方在這裡吃起來比較鹹。
招待的小蜜薯，好吃。
第一輪先點了招牌蝦滑、撈派毛肚、撈派千層毛肚、撈派巴沙魚和8秒勁道鮮油豆皮。
招牌蝦滑可以自己擠很好玩，很Q很好吃，我媽也很喜歡~
｜🥢 脆彈十足的魅力：撈派毛肚與千層毛肚，每一口都是沾滿麻辣的過癮｜
第一次看到毛肚本人耶，好好玩喔，他們都很好吃，咬起來脆脆又很有彈性，喜歡。
寫文章才發現，這個撈派巴沙魚我都沒吃到，我只有吃到一塊湯底裡的魚~
｜豆製品控必看：8秒鮮油豆皮、響鈴卷與凍豆腐的優雅美味｜
8秒勁道鮮油豆皮，涮起來是很輕薄的麻辣，好吃~
我本來就很喜歡吃豆製品，凍豆腐當然也是我的愛囉，看看他那美味的氣孔~
很喜歡他貼心的形狀，可以優雅的入口，不會像一般大大塊的正方形。
響鈴卷，他看起來跟豆皮很像，不過比較起來，響鈴卷是更加輕薄酥脆的口感，
他不需要煮太久，不然會軟化開來~
AI推薦可以把蝦滑擠在裡面煮，不過我是現在才看到，所以來不及嘗試了XD
空氣的千層感，進麻辣裡面煮，吃起來辣得很過癮。
｜🥩 質感肉品：精美的色澤與紋路，超嫩口的撈派滑牛肉｜
美國特選肥牛和五花豬肉，口感不錯，色澤和紋路都很新鮮漂亮。
做功課看別人推的撈派滑牛肉，口感很滑嫩，不過需要煮的時間比較久就是了。
｜🐸 視覺衝擊的美味：會跳動的田蛙肉與撈派豬腦花，驚喜感滿分的食材體驗｜
這好像是我第一次在火鍋店裡面看到有腦子可以吃，這個撈派豬腦花，滿好吃的。
想起大概十年前，都會去巷口小吃攤買腦子湯，那個時候一顆腦子一袋，
他是煮成薑絲湯，這樣一份是60，現在不知道多少錢了，
不過腦子湯並不普遍，我也是那時候碰巧遇到才吃上的。
很跳很跳的蛙。
本來我在拍照還沒注意到，結果對焦對著對著，發現肉竟然在跳動，而且越跳越離譜。
我一直說好好玩喔，結果我媽一直想讓我閉嘴不要再說了，因為他會害怕，哈哈哈哈哈，笑死了~
但是我就看著看著，忍不住覺得很有趣，就很開心的說，好好玩喔，
我弟在旁邊忍不住想笑，我媽則是一直叫我噓~
笑死了~
不過他口感吃起來，和我以前吃到的都不一樣。
以前吃到的都是比較像雞肉的感覺，比較緊緻。
但是在這裡吃到的，比較像是滑滑嫩嫩的口感。
其實我覺得在這裡吃還好，因為他已經看不出形狀了。
我以前有去小吃攤吃過，他是一整隻完整的那種，還可以看到皮膚紋路的。
飽滿多汁的鴨血，形狀也是可以優雅入口的高度，喜歡~
｜互動感第一名：全場歡樂的川劇變臉、撈麵秀，以及溫馨的三月慶生禮｜
中間點了一份撈派撈麵吃吃，好好玩~
本來我媽表情很嚴肅，發現我在拍，開始YA了起來。
分到一條麵吃，是我喜歡的口感，不過一份不便宜，畢竟包含了演出費XD
這裡沒有飲料機，飲料需要另外點，我點了蜜桃多多，好喝~
目前有買2送1的活動。
兩老的生日快樂環節~
兩老的生日都是三月，一起慶生感覺很方便。
一人一個生日大禮包，還有店員過來一起唱生日快樂歌，好歡樂喔~
吃到一半開始了川劇變臉。
信義微風南山店，被許多網友譽為「川劇表演第一名」，在互動上有更多的驚喜。
他會把身上的小吊飾拆下來隨機丟給觀眾，好好玩~
坐在比較鄰近表演區的觀眾，他的手機還被拿去玩了。
而且還有趣味的隱藏版臉譜，像我們這天就遇到了海綿寶寶和憤怒鳥~
｜完美結尾與驚喜周邊：紅糖糍粑、哈根達斯，以及豐富的生日大禮包｜
比較特別的，大致上都有吃到了，就開始甜點環節。
紅糖糍粑，很香很好吃。
有人說他像麻糬，我覺得不像。
我覺得他比麻糬結實一點，然後多了香煎的表面口感與芝麻的雙重香氣，越吃越好吃~
最後當然也要冰淇淋結尾。
這次供應的是哈根大使的咖啡和焦糖奶油脆餅。
水果的部分竟然有供應甘蔗，真是太趣味了。
甜點的部份還有供應紅豆湯和青蛙下蛋。
但因為我媽突然又說不吃冰了，導致我要吃兩份，我就沒有胃可以吃他們了。
這次用餐總共是3005元，小弟買單，感恩贊助，讓我又多活了一天~
因為結尾太匆促了，回家整理照片才注意到，沒和我弟一起拍個合照，結果沒有我弟的照片。
不過後來回程我有拍到他的背影就是了。
生日大禮包裡面有一些周邊貼紙，還有兩包海底撈的餅乾，
一個是麻辣的川香麻辣鍋口味，一個是我媽分給我的番茄鍋風味，晚上追劇享用，嘿嘿。
我覺得吃起來在我這個怕酸的人的臨界點，還可以接受。
雖然海底撈是少數不限用餐時間的餐廳，但因為我弟後來趕著要去銀行，
就讓我後面吃起來有種很趕的感覺，如果我能愜意的吃到最後，感覺應該會更好。
這裡的服務不錯，也有表演可以看，但因為是單點的，吃下來消費就會比較高。
上菜速度普通，飲料則是非常慢。
整個用餐過程，我會有一種，感覺好像沒吃到什麼就飽了的感覺XD
不過他營業到凌晨四點，住附近的話，就算是半夜想聊天吃消夜，也不怕沒地方去，很讚。
大概就是這樣吧~
不知道和你們去過的門市有什麼不同的地方呢?
Haidilao in Taiwan｜Birthday Party, Face Changing, Twitching Frog Meat 🐸