潮牛殿溫體牛創意鍋物
店家地址：臺北市松山區民生東路四段56巷1弄1號
聯絡電話：02-27160601
營業時間：每日11:30–14:00 17:00–22:00 周一公休
注意事項：限90分鐘
inline定位：潮牛殿溫體牛創意鍋物
官方臉書：潮牛殿溫體牛創意鍋物
一年一度的，我的生日，今年想來吃點不一樣的。
聽說在民生社區這邊，有一家很有名的火鍋店潮牛殿溫體牛創意鍋物 ，
主打彰化新鮮直送溫體牛，湯頭更是慢火熬煮牛骨與蔬果8小時以上的講究，
讓我馬上就訂了位，和母親大人一起前往~
愛吃的我們，開店不久就到達，已經有不少人在了呢~
店裡面的環境滿寬敞舒適的，不會讓人覺得擁擠，喜歡~
特別喜歡靠窗的位置，感覺和外面的景色有一種互動的感覺，
從我坐的角度看過去，覺得很美。
如果你們人比較多一點，又想要比較有私密的感覺，他們也有包廂可以預訂喔。
而且他們的包廂除了有免開瓶費，還有限定的私房餐點，像是龍蝦三明治，
也可以預訂自己喜愛的食材和限定的特色擺盤呢，感覺客製化的空間非常大，推推~
他們在沾醬的部分也很有講究，還很貼心的準備了配方，讓大家可以多方嘗試~
就座沒多久，就馬上用手沖牛肉湯收買人心，
粉嫩的美味，跟去台南一大早起床品嘗的一樣。
可以先品嘗原味，再加點旁邊的米酒，感覺滋味的變化。
我個人覺得加了米酒更讚~
湯底的部份，目前總共推出了竹笙牛骨、厚白牛骨、扁魚冬菜和潮牛麻辣四種口味。
我們這次選的是服務人員推薦味道比較濃郁的厚白牛骨和潮牛麻辣一起的鴛鴦鍋~
厚白牛骨被推為來這裡的必吃鍋底，是由牛骨湯底與雞白湯的強強組合，
經過長時間的淬鍊，取得濃郁又有層次感的好湯。
潮牛麻辣的部分則是由帶肉牛排骨，搭配豆瓣醬、酒釀與獨門配方熬製而成，
在溫潤爽口中又能辣的過癮，醇厚的韻味，承載著肉的鮮甜，一起刺激著飢餓的味蕾~
餐點全部上齊的樣子，感覺有點壯觀呢~
有別於一般火鍋通常都是主鍋+主菜+主食+菜盤的設定，
他們的雙人套餐多了滷味可以選擇，還有炒青菜招待，
再加上單點，整個看起來就超澎派的。
我們今天選的炒青菜是芥藍，辣辣的炒上牛肉，該怎麼說呢，
我覺得光是這一盤，就讓我有想要一連猛吃兩碗飯的慾望，
清脆的芥藍，好像吃出了翠綠的顏色，
滑嫩的牛肉好像咀嚼到了他的溫柔，讓人完全離不開嘴去下一道菜。
滷味的部份我們選了主廚滷味，牛肚好有彈性，喜歡~
吃起來是走比較單純，像是只有醬油香那樣的純樸路線。
主菜的部分別搭配了三款今天特選的彰化新鮮直送溫體牛。
會依照當天的肉況送上最優質的三個部位享用，建議從最上面開始吃。
牛肉通常都是涮3-5秒呈現美味的粉紅色就行了，別煮老了。
第一層是小里肌，也就是常聽見的板腱牛，這裡的肉質扎實帶有嚼勁，中間有嫩筋，
開涮之前裹上蛋黃再下鍋涮這種經典的老饕吃法，
不只可以鎖住肉汁，更能讓他入口的嫩度再上一層樓，
這也是在今天品嘗到的部位裡，我們最愛的部位，超好吃~
又嫩又充滿了牛的香氣，讓人一口接一口~
完全可以不用沾醬的原味品嘗。
第二層是上腰脊，也就是我們常聽到的沙朗部位，也就是後腰脊上蓋。
這是牛隻腰部上方靠近腿部的肉，這裡的油花適中，肉質甜美多汁，
帶有嚼勁的白色筋膜，能同時保有瘦肉鮮甜與油脂香氣的雙重優點於一身，
不會吃起來乾澀或過於油膩。
搭配辣辣的沾醬好開胃~
第三層是橫膈膜，這是不管在燒肉還是火鍋裡都是很有人氣的部位。
位於牛的胸腔與腹腔之間，其實他是肌肉不是內臟，但常被歸類在內臟部位。
油脂分布細緻適中有嚼勁，口感軟彈，帶有獨特香氣，吃起來完全沒有內臟的腥味。
我覺得以雙人的餐點來說，肉的份量給滿多的，可以吃的很飽。
潮牛麻辣的部分，湯底裡就配有很多鴨血和豆腐，
也是都很不吝嗇的大塊，豆腐超嫩的~
刀削麵煮起來很多，Q的像果凍，吸飽了麻辣湯汁之後，
讓人忍不住咻咻咻，光想起來口水就要淹死自己。
撥雲月見牛。
稍微拌開來，一起分食~
他這個牛肉帶有炭烤的香氣，配上粒粒分明的米飯，簡直就是完美，讓人猛扒飯。
我覺得他這個份量滿多的，以吃火鍋的狀態來說，三個人分食差不多。
我看他們商業午餐的菜單，這碗飯是可以單點的，難怪這麼大。
我們還單點了一些火鍋料~
像是自從我上次在宅配蒙古火鍋中吃到過後就一直念念不忘的千張。
發現原來我媽是第一次吃，他也覺得很好吃~
尤其是涮了麻辣後，真的是辣爆，哈哈哈哈。
本來還想點蛋腸的，可惜今天沒有~
他們家的手工蛋餃超~大，應該是蛋餃界的巨人族，裡面的內餡又嫩又多汁，
讓我這個不喜歡吃餃子類這種絞肉的人都覺得好吃，蛋皮真的很香捏~
另外一個讓我非常震撼的就是他們家的剝皮辣椒牛肉丸了，
不只大大一顆，一用筷子剝開，裡面超多汁的，
咬起來很有彈跳的感覺又沒有雜質，實在太好吃了~
最後吃到美丁美當之後，他們會送上甜點。
有紅豆湯和烏梅冰可以選。
我媽選的是紅豆湯，看起來很好吃的樣子，他也說很好吃~
我選了烏梅冰。
因為我實在太渴了，急需滅火，聽到冰就決定是他了，哈哈哈哈。
原來他長這樣啊，真是古早味~
其實在選擇的時候我就很困難，因為我兩個都想吃耶，我真是一個愛吃鬼。
我們剛到的時候，殿狗還有很活力，但我那個時候忙著各種拍攝和吃東西，
離開前才去拍他，這時候他已經在午休了的樣子。
我本來想說，就過去拍拍他睡覺的樣子就好，沒想到他看到我靠近，
還很敬業地起來讓我拍拍，看看他那愛睏的小眼神，真是太可愛了啦。
讓我忍不住回想，他剛剛的眼睛有這麼小嗎，笑死。
拍完就趕快讓他睡覺去了，我們就走了。
來這裡用餐是個很棒的慶生回憶。
很推薦想要來對溫體牛一嚐究竟的饕客們，
不用跑台南就可以吃到，還可以來找可愛的狗狗玩喔~
而且這裡是寵物友善餐廳，如果有帶狗狗來，也會提供迎賓溫體牛肉乾、寵物餐食。
