見證烏魚子從原本只能在年菜見上一面的高不可攀，轉型為日常生活中也能隨手吃的親切感。不管是直接切片搭蔥絲的下酒菜，精緻的冷盤料理 finger foods，還是樸實無華的烏魚子炒飯，都能輕鬆出好菜。品嘗起來多了一層微苦回甘的薄紗尾韻，是野生烏魚子獨有的性感，快來一起視吃看看。
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烏魚子在台灣通常是年菜上會出現的角色之一。
因為他價格不便宜，通常只會在年菜上才會見到他，所以從小就對他有一個，
他是貴貴的，高級的食材，平常不能輕易吃到的深刻印象。
以前烏魚子就只有大家經常看到的那樣，是一對一起賣的。
對於不會料理的人來說，買回去不會處理，或是份量太多吃不完延伸的相關問題，
很容易讓人即使想吃也會因此作罷，畢竟他也不便宜嘛。
｜烏魚子的進化：一口吃的閃亮登場｜
後來近十幾年，發展出了成熟的炭烤真空技術，
讓切塊後的烏魚子也能保持外酥內軟的溏心口感，保存期限還能長達數月，
所以逐漸演化出一口吃的型態，讓烏魚子原本只能在年菜見上一面的高不可攀，
轉型為日常生活中也能隨手吃的親切感。
繁瑣的前置作業已經幫你做完，一小塊一小塊的小包裝設計，一打開就可以輕鬆完食，
吃多少拿多少，所以很受大家的喜愛，像我這種懶人也非常喜歡。
買起來，比起一對的烏魚子來說，也相對比較沒有負擔感。
高品質的烏魚子更是被譽為海洋的起司，東方的魚子醬。
外皮經過炙燒的酥脆，微焦的煙燻，越過那輕薄的小個性，
裡面是讓人愛不釋手的黏牙溏心，黏稠、綿密又帶點彈性，
內核是有點黏又不會太黏的小淘氣，微微的顆粒輕輕的在你的舌尖上摩擦你，
隨後又因為你的溫度而化在你口中，溶化你的心。
｜海洋的起司：野生烏魚子獨有的性感｜
像華得水產主打的是野生烏魚子，品嘗起來就會多了一層微苦回甘的薄紗尾韻。
如果你吃到的是只有苦，或是吃起來又苦又刺舌頭，
那就代表他加工去血不乾淨或是品質不好，要小心喔~
我以前也曾經在被請客時吃過那種又苦又刺舌頭的，
還誤以為這就是烏魚子的真實滋味，想說這麼難吃為什麼大家都愛吃?
如果你也跟我一樣曾經誤入歧途，我要幫他澄清一下，那不是他真正的滋味。
他們家的吃起來是溫和的鹹香，有點像蜜地瓜的扎實與黏牙，
一小口一小口的細品，會越嚼越香。
這麼棒的烏魚子，他可以直接單吃，也可以拿來做烏魚子冷盤 finger foods
冷盤料理的作法其實滿多的，大家可以挑選自己喜愛的食譜做就可以了。
我自己吃過之後，是最愛與蘋果片的組合，我覺得他們完全就是天造地設。
｜烏魚子與蘋果的初戀回憶｜
我記得我第一次吃到這個組合的時候，是在可能快十年前吧，
那個時候有一家知名飯店，他們找我去評寫他們婚宴酒席的菜色時吃到的。
我記得當時那個服務員說，這是他們主廚自己發明的吃法，請我們品嘗看看。
從那一口烏魚子加蘋果讓我驚為天人之後，我就一直這麼惦記著，之後也都這麼吃他。
那個時候他不只放了蘋果，還有放其他水果，
不過其他的搭配就沒有這麼令人驚艷就是了。
這次做的，放了兩片，以我自己個人的口味來說，我覺得這樣一小塊搭配下來，
烏魚子還有剩，放三片蘋果感覺會比較剛好。
雖然旁邊的小蕃茄只是我隨手切來裝飾的，不是要來同時放進嘴裡吃的，
卻意外發現，吃完烏魚子之後，嘴巴是處於比較濃烈的狀態，
再接著吃這個小蕃茄轉場，可以讓口腔很好的準備迎接下一道料理的登場，
是個很棒的過渡 ~
不過切塊的一口吃其實就跟骰子牛一樣，你看不到全貌，
這時候找值得信任的大廠購買就很重要。
像華得水產就擁有東港海產45年以上經驗，除了可以在這裡品嘗到在地海味，
野生烏魚製作也是全程手工翻曬，還多年獲得評比肯定，
產品也有投保2000萬責任險，讓大家吃起來更安心~
｜選購口訣大公開：眼見為憑的野生烏魚子挑選美學｜
如果你沒有眼見為憑就不安心的話，那你可以選擇這種一對的烏魚子來購買。
選購時可以記住這個口訣：
對光看透明、壓下有彈性、兩條血管痕、顏色橘紅潤。
另外也可以看一下肉頭的部分，要又小又乾燥才行。
肉頭是漁民在取出魚卵囊時，為了維持卵囊的完整性與美觀，
會連同魚體腹部的一小塊肌肉一起切割下來的部分。
所以晾乾後的烏魚子頂端會帶有一小塊白色或淺色的乾燥魚肉。
需要特別注意的是，魚肉需要一樣乾燥的狀態才行，不然容易滋生細菌，
也要注意有些不肖商人會故意留很大一塊肉頭來增加重量的情形。
他們家則是沒有過多保留，免去這些問題。
一對的烏魚子，可以直接下鍋乾煎個三到五分鐘，一邊煎一邊壓一壓就可以了。
你也可以選擇把他拿去浸泡高粱或米酒30秒，
擦乾後再進烤箱烤個三到五分鐘，一樣香氣十足。
熱好的烏魚子你就可以拿來做各種料理，也可以直接切片搭蔥絲或蔥段吃，
是個很棒的下酒菜，很適合在有一群親朋好友來家裡小酌時登場，
直接就是一個做起來大氣又快速的前菜。
｜單純的溫度：樸實無華的幸福滋味｜
烏魚子炒飯，也是很多人喜歡做的料理。
我通常會像這樣，整塊拿起來使用食物剪，碎碎的入鍋炒香，嗆點米酒，
再來個細嫩的炒蛋，和米飯炒開後，在空白處置入自己愛的蔬菜稍微把水分炒乾，
避免他出水，使米飯口感不乾爽，最後整個大鍋炒就可以了，整個做法非常簡單。
因為我自己很愛吃芥菜，所以我這次使用了芥菜來剪碎置入。
喜歡吃蔥的朋友，可以置入大量蔥花來炒，也是一絕。
調味的部份，我是放一點點的鹽巴提味，和灑點胡椒粉而已，
因為烏魚子和芥菜，他們都是本身就很有滋有味的人，哈。
私心推帶有肉桂味的胡椒粉~
就這樣，很清爽健康的炒飯就完成囉，超好吃的~
在華得水產還可以買到各種年菜組合、海鮮單品和伴手禮，
有興趣的朋友可以去逛逛喔~
