十八養場
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官方臉書:十八養場
本來疫情已經受到控制,我們也很期待地訂好一起吃團圓飯的餐廳,
結果沒想到疫情又再度失控,不只餐廳的約必須取消,很多外出行程也不能去了,
雖然說變成一個只能待在家的過年,但絕對不能虧待的,就是我們的胃,
這次特地入手了許多網友極度推薦的十八養場他們家的雞要來陪我們一起過年 
簡單乾淨的真空包裝,打開就可以開始料理,內臟已經都幫我們處理乾淨囉,不需要再額外清理,
1.8Kg的全雞,份量十足,20L烤箱的烤盤放上去剛剛好 
十八養場最大的特色,就是他們家的雞吃的都是非基改玉米黃豆,而且裡面還拌入有機紅玉紅茶,
所以他們家的雞一點腥味也沒有,對於這種味道比較敏感的朋友真的可以來吃吃看,
而且每隻雞都是經過最嚴格的博士級團隊全程無用藥飼養,還擁有中央畜產會產銷履歷認證,
是不管大小朋友都可以安心食用的好雞喔,看看他有多美
第一次烤全雞,上網做了許多功課,大家也可以依照自己喜歡的口味再融會貫通成自己的獨家配方
我自己是把全雞上了一層可以讓肉質軟嫩的優格之後,撒上喜歡的香料們,
最後噴上橄欖油,靜置一旁稍微醃漬,也順便讓雞肉更接近常溫,
就像牛排,常溫料理除了可以縮短料理時間,也可以避免外熟內生溫差太大的問題,或是口感乾柴,
四周或底層可以舖上喜歡吃的蔬食一起烤,記得要選像紅蘿蔔或馬鈴薯這種耐煮的食材為主
上網看大家的食譜的時候,其中有一個要點是,大家害怕烤雞的過程中會把雞肉烤乾,
所以會做一些讓雞肉補水,可以吃起來水嫩的前置作業,主要有兩種做法,第一種是讓全雞泡鹽水,
這種方式需要去拿捏水和鹽的比例,還有浸泡時間的長短,我覺得這個比較需要靠經驗的累積,
因為比例和時間如果拿捏的不對,雞肉吃起來容易顯得過鹹,不過他還是有他的優點,
這種方式可以香料更入味,不容易在吃進深處時覺得裡面沒味道,肉質更嫩口,有興趣的朋友可以研究
另一種方式則是在他身體裡面置入補水的食材,這次直接拿冰箱中合適的食材來應用,
挑選了小番茄和白蘑菇塞滿,香料和調味也要一起置入
烤箱預熱180度,就可以進入烤箱烤囉
網路上的食譜大多都是建議180-200度來烤,不過我烤了一下這個溫度對我家烤箱來說好像太高了,
雞皮顏色已經太深,所以改成140度烤60分鐘,未來應該會以這個基準來烤,
後面再稍微拉高溫度烤一下上色,這樣會比較完美
烤好的全雞淋上自己喜愛的醬汁,再撒點蔥花就完成囉
這步驟依照個人口味可以略過。
家裡有料理用溫度計的朋友,可以把他插在雞肉最厚的地方,達到70度就代表可以出爐了
熟透了的全雞非常好支解,輕輕一扭就轉下來的雞腿
香氣十足,超級誘人
看看這潺潺流的肉汁,配上一絲一絲又細嫩的肉體,讓人恨不得想趕快咬一口
配飯吃超下飯
一直很擔心會把全雞烤的太乾柴,沒想到第一次烤就大成功耶,
肉感一點也不乾柴,反而是我目前吃過最多汁又細嫩的烤雞,
當然紅玉雞本身的高品質就是美味秘訣的最大功臣
這麼美味的烤全雞,一家大小都搶著要,才一下子就已經剩下一半了
內藏著的秘密
雞胸的部分連皮一起厚切,再淋上肉汁就是完美
連細菌先生都一直稱讚的烤全雞,大成功
除了單吃配飯,拿來夾貝果等做成輕食也是一個很棒的選擇喔
滿滿的手撕雞咬起來肉感十足,幸福滿點
覺得烤全雞太耗時的朋友,日常也可以選擇切塊或是雞翅來料理應用
雞翅的部分有兩種可以選擇,想自己看心情做不同口味料理的話可以選擇紅玉雞雞翅,
懶得再做任何調理,只想丟進烤箱等吃的話,就選迷迭香生醃雞翅
他們家的雞翅尺寸都很讓人滿意,也都很有肉,吃起來很有飽足感,
平常拿來當下酒菜或晚餐主菜也不會嫌少
食材新鮮品質優秀,怎麼料理都好吃
吃過十八養場的雞真的會讓人念念不忘,難怪大家的評價都這麼高,
我們下次最想回購的是全雞,一次可以啃掉整隻實在是太令人上癮了,
像現在冷冷的天,來煮個全雞湯品也是一個很棒的選擇
他們家除了有各種生鮮雞肉,還有滴雞精和雞肉鬆等相關美味食品,
有興趣的朋友可以去逛逛選購喔
