育豐水產行
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這輩子大概只吃過兩次烏魚子,這是我第三次品嘗烏魚子XD
對於烏魚子的印象一直停留在他是一個很貴的食物,吃起來很鹹,甚至會鹹到嗆的奇妙食物。
時隔十年,想再來嘗試挑戰烏魚子的風味,是否他真的味道就是那樣,還是我吃到的是特例。
這次入手的是在吳念真導演拍攝台灣一地三絕紀錄片中,其中的一絕,莊記鱻采烏魚子。
育豐水產行的烏魚子主要分為莊記烏魚子和鱻采烏魚子兩個系列,
鱻采烏魚子採用生魚片工法,莊記烏魚子則是為了熱愛吃濃郁口味的烏魚子老饕保留了傳統工法 ,
兩個系列的透光度和新鮮度都是一樣的標準,只是鱻采烏魚子在外觀標準上又更加嚴格些,
當然價格上也有些許的不同,從三兩到八兩都有,大家可以依照自己的喜好選擇
我們這次入手的是價格較親切些的莊記烏魚子四兩款,蓋子裡面也有簡易的烹調說明。
他們家的烏魚子只有使用金門高粱酒和鹽巴醃漬,沒有任何人工添加物,
製作過程採莊國顯莊國勝兄弟獨創的室內冷風乾燥製程,
比起傳統的戶外日曬,大大降低生菌數,讓大家可以更安心的食用,
而且他們已經連續4年榮獲全國烏魚子評鑑的特等獎了喔 
第一次看到顏色這麼金黃清透的烏魚子,還有連接著魚身的一小塊肉肉呢
透光且沒有血絲才是好的烏魚子喔。
烏魚子有許多種料理方式,大家都可以直接在網路上找到食譜或是教學影片,我也是上網看的XDDD
其中一位廚師說,烏魚子在煎之前要先沾米酒,兩面反覆個四次左右即可,不需要浸泡,
如果家裡有高粱也可以,我們家只有米酒XD
煎的時候不需要再另外放油,除非你是要炸他,因為他本身就會出油囉
小火慢慢煎,煎到表面有點收乾微微變色即可,不要煎焦了,這樣會變苦味。
接著從中間分成兩半
膜的部份因人而異,有的人覺得留著口感比較好,有的人在煎之前就先去除,都可以。
最常見最簡單的方式就是切片搭配大蒜食用,也可以搭配生白蘿蔔片或水果片,嘗試各種風味
近看顏色很美,質感細緻
去膜之後你也可以把他弄碎碎的來炒飯。
炒的差不多,熄火之後再加入蔥花,利用餘溫翻炒一下。
美味的炒飯就完成囉
另外想來點金黃色的海味finger food,製作了中卷鑲飯
裡面的飯可以置入你喜歡的炒飯或燉飯都可以,切片後再放些起司焗烤。
接著插入烏魚子切片
有點像棒棒糖形式的海味finger food,整個都可以吃
一次一口,滿足海鮮的慾望
搭點奶油干貝也不錯喔
將細碎的烏魚子撒在奶油干貝上。
鮮嫩的干貝多了層烏魚子的鹹香 
炒飯再搭配金黃色的海味finger food,感覺也很美麥
他們家的烏魚子吃起來有種蜜化感,質地細緻,也不會過鹹,是單吃也好吃的那種,
過年轉眼間也快到來,想納入年菜或是年節伴手禮的朋友,可以參考看看
