漁夫先生 Mr.fisherman 風格海鮮宅配
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可能因為阿公很喜歡吃海鮮,從小就三不五時餵食我們海鮮的關係,我到現在還滿愛吃海鮮的XD
最近心血來潮,想要自己來做做看西班牙海鮮燉飯,上網看了許多網友們的食譜之後,
整理了要購買的食材清單,除了到超市購買,也開始上網要來採購海鮮們
一逛到漁夫先生,馬上就被他們家的視覺設計吸引了,雖然吃的東西比較重要,
但做設計的通病大概就是會先看他的視覺好不好吧XDDDDDD
除了LOGO設計得很有質感,攝影也都很有水準,看了就令人賞心悅目 
下單大約一兩天就收到了,速度滿快的。
從包裹的紙箱、封箱膠帶到裡面的包裝袋,都可以感受到店家在視覺上的用心。
這次入手的海鮮以西班牙海鮮燉飯會用到的為主,但以長期料理百搭為第二考慮要素,
所以和網路上食譜用到的海鮮會有點不同XD
分別是阿根廷天使紅蝦小包裝,1,000g30g (每包1518尾),650元,
淡菜 (貽貝),800g50g,(每包2530顆),320元,
小章魚,250g20g (每包1213隻),130元。
看完一輪網友們的食譜,這道料理其實就是備料的部分比較瑣碎麻煩,
後面的料理程序其實滿簡單的,不用想得太深奧XD
蔬果的部分,甜椒、洋蔥和蒜泥必備,大部分的人有放番茄丁或番茄泥,
我則是偷加一點番茄醬取代,但請不要加太多會搶味,畢竟我們不是要做番茄燉飯XD
海鮮的部分,主要有貝類、魷魚圈圈、蝦子,這三款必備,其他可以自行增加。
帶皮雞肉有的人有放有的人沒放,有人說他在國外吃到的都是放一整隻雞腿,所以這部份看個人喜好
我看大家的食譜,有放西班牙臘腸就不會放雞,大家可以擇一使用,
西班牙臘腸貴貴的就是了XD 不知道味道如何,也許可以找相近的肉製品取代?
帶皮雞切完可以先抓醃一點調味,份量可以不用放這麼多,
我大概只用了一半,另一半我是要拿去做別的料理順便一起抓醃XD
料理程序大概就是先炒香料以後再丟進去一起燉XDDD
因為我們家沒有鑄鐵鍋,所以使用烤盤,大家也可以使用自己平常用的鍋子就可以了
熱好烤盤後,皮先下,逼一下雞油,兩面大概煎個金黃就可以起鍋囉
貝類有人使用蛤仔或干貝,比較常見的應該是跟我一樣使用淡菜,
蝦子大部分好像是放白蝦或草蝦,我這次使用天使紅蝦,魷魚圈圈也被我換成小章魚了,
因為想說難得上網訂海鮮,不想訂超市裡就可以買到的海鮮XD
大概去一下鬚鬚腳腳和泥腸,放一些橄欖油熱烤盤,頭先下,等蝦殼的香氣出來以後,
再把身體丟進去一起烤,看蝦殼兩面都有被烤白的感覺就可以起鍋囉
很肥美的天使紅蝦 
接著烤一下可愛的小章魚XD
甜椒有人先下有人後下,大部分人切丁,有的人切絲最後放上面。
先把蒜泥和洋蔥丁炒香以後,再加入甜椒丁一起翻炒
米飯的部分,需要使用西班牙米,但是取得不易,很多人會去買義大利燉飯用的米,
也有人說可以用台灣的免洗米,重點好像是在於這個米不能洗的樣子,需要乾米入鍋,
我則是覺得反正是自己要吃,就拿家裡的米來做應該沒關係吧XD 沒人試我先來試吧XD!!!
所以我這個米是有先洗過瀝乾再入鍋的,程序就跟平常煮飯前一樣洗個三次,我沒有泡米的習慣,
最後成品還是有吃到有點米心的口感,而且沒有肚子痛大家可以放心食用XD
這次放了兩杯半的米,我覺得有點太多,應該放兩杯會比較剛好。
彌補我們有洗米讓他有吸到一些水,所以我們大概把鍋子裡的水份炒乾之後,
在加入液體的部分,白酒半杯,可以依個人喜好稍微增減,
這個環節可以稍微停留一下,讓米充分的吸收白酒,我覺得很像在做台灣的麻油雞飯XDDD
差不多了以後再加入高湯,高湯高過食材一些的份量就可以了,
高湯也是依照你的喜好可以使用雞豬魚等不同的高湯,我則是拿火鍋湯底來稀釋,
這個火鍋湯底的味道主要是辣椒和大蒜為主調的高湯,沒有中藥味或花椒什麼太搶味的味道,
因為食譜裡面本來就有大蒜和辣椒,感覺味道很合理。
飲酒過量,有礙健康。酒後不開車,安全有保障。飲酒過量,害人害己。未成年請勿飲酒
大概拌一下之後就可以加入我們的調味,西班牙海鮮燉飯的主要靈魂就是番紅花,
也因為有他讓我們的燉飯可以變成亮麗的黃色
不過番紅花不容易買到,而且一點點就要好幾百,我看有的人除了番紅花也有加薑黃,
有的人只有加薑黃,所以我就沒有再去追尋番紅花,只有加了薑黃粉
辣椒的部分有人使用辣椒切片,有人使用紅辣椒粉,因為我用的高湯有辣椒,紅辣椒粉我只加一點點。
青豆我看大家好像都有加,而且是加在這個環節,沒有在前面下去炒XD
雞肉這時候也丟回來一起燉煮,大概的攪拌一下,讓薑黃粉均勻上色,
接著蓋上蓋子悶煮,我這次大約悶煮了八分鐘,開蓋大概翻了一下,
喜歡吃熟一點的就可以再繼續悶煮,可以吃一點試試看熟度喜不喜歡。
大家的做法都是燉煮之後就不再翻動,我是有翻動XDDDD
接下來的程序可以就在烤盤上完成,但因為我想要烤一下讓表面有點脆脆的口感,
所以就進烤箱了,原本的烤盤應該可以直接進烤箱使用,不過圓盤感覺比較好擺盤,
所以我就把他移到圓盤了XDDDD
之後再拿出來插上海鮮們
前面放烤海鮮的盤子,會有一些肉汁,那些肉汁也淋在飯上一起進烤箱
再進去烤一下
因為這個淡菜原本就是熟的,所以前面不用先料理,這裡再烤一下就可以了。
烤的時候香味四溢,細菌先生很是期待XD
烤完出爐 就可以加上檸檬完成了 最後有人會再撒上一些巴西里碎裝飾
肥美的淡菜,經過烤箱緊實了一下,口感內軟外Q,很鮮甜
很好拍的一道料理,味道也很讚喔
用家裡的米也可以做出有點米心口感的西班牙海鮮燉飯 
我幫大家試了,這樣也是可以成功的!
不過對於講究的人來說,很多地方應該都是不及格的吧XD
但我這算是家庭版的,食材以好取得和價格親切為主XD
天使紅加配上燉飯超好吃 讓人一口接一口
小章魚很可愛也很脆XD
這些海鮮拿來加些白酒和九層塔、辣椒等,也可以做出很棒的異國風味下酒小菜喔
平常加入義大利麵也很棒,剝完蝦殼的天使紅蝦還是一樣紅潤
一口咬下,超鮮甜細緻的肉質,真是太享受了
難怪網路上對他們的評價都很不錯,下次有機會再來訂訂其他海鮮來吃吃
尤其是節日要來做大餐的時候好方便,下次想來試試看麵包蟹或帝王蟹
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